Pumpkin Spice Granola 🎃- knapperig, eiwitrijk & zonder toegevoegde suikers

Ga direct naar het recept

Dé aanrader van een (sport)diëtiste

De geur van pumpkin spice in de oven is pure herfstgeluk. Deze gezonde homemade granola is krokant, licht zoet en kruidig - zonder toegevoegde suikers of olie. Dankzij opgeklopt eiwit en banaan krijg je een heerlijk crunchy structuur, vol natuurlijke energie. Ideaal als gezond ontbijt, topping voor yoghurt, of snack voor sporters.

Pumkin spice granola

Recept: Gezonde pumpkin Spice Granola

Ingrediënten (voor 1 grote pot):

• 250 g havervlokken (of een mix van spelt-, boekweit-, quinoa- of gerstvlokken)

• 100 g gemengde noten (amandelen, walnoten, hazelnoten of wat je lekker vindt)

• 2 rijpe bananen (geprakt, als natuurlijke zoetstof en bindmiddel)

• 1 eiwit (licht opgeklopt tot schuimig)

• 1 el pumpkin spice kruidenmix (bijv. van Albert Heijn)

• Snufje zout

• (Optioneel: 1 el honing of ahornsiroop voor extra zoetheid)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de ovenVerwarm de oven voor op 160°C (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng de droge ingrediëntenDoe de havervlokken en noten in een grote kom. Voeg de pumpkin spice kruiden en een snufje zout toe en meng goed.

3. Bereid het ‘nat’ mengselPrak de bananen met een vork tot puree. Klop het eiwit in een aparte kom tot het schuimig wordt (het hoeft geen stijve pieken te vormen).Meng de bananenpuree en het eiwitschuim door elkaar.

4. Combineer allesGiet het bananenmengsel bij de vlokken en noten. Roer goed tot alles licht vochtig is en aan elkaar plakt.

5. Bak de granolaVerspreid het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.Bak 30–40 minuten, roer halverwege even om, tot de granola goudbruin en krokant is.Laat volledig afkoelen - de granola wordt nog krokanter zodra hij afkoelt.

6. BewarenBewaar in een goed afgesloten pot tot 2 weken.

Serveer- & gezondheidstips

• Lekker met Griekse yoghurt, kwark, of plantaardige yoghurt.

• Voeg na het bakken eventueel rozijnen, kokosvlokken of pure chocolade chips toe.

• Perfect als sportvoeding dankzij de combinatie van langzame koolhydraten, gezonde vetten en eiwitten.

• Geen geraffineerde suikers - dus ideaal bij gezond afvallen of een bewust eetpatroon.